채소가 듬뿍 들어간 맛있는 저녁 레시피 어떠신가요? 이 가지 파마산은 모든 면에서 완벽한 조합을 이루죠. 간단하고 클래식한 레시피지만 정말 맛있어요! 구운 가지 슬라이스에 수제 마리나라 소스와 치즈를 듬뿍 얹어 최고의 컴포트 푸드를 만들어 냈어요. 너무 맛있어서 두 그릇이나 먹어버렸어요.
가지 파마산 치즈를 위한 간단한 레시피
보통 가지 파마산은 빵가루를 입혀 튀긴 가지에 마리나라 소스와 치즈를 겹겹이 얹어 먹는 요리입니다. 저는 가지를 좋아하는데, 튀기면 가지의 섬세한 맛이 완전히 사라진다고 생각해서, 대신 얇게 썬 가지를 구워서 준비 시간을 줄이고 건강에도 더 좋습니다! 이 레시피는 몇 가지 단계가 있지만, 가지에 소금을 뿌리고 빵가루를 입히는 것 외에는 손이 많이 가지 않습니다. 고기 없는 식사를 원할 때 치킨 파마산 대신 완벽한 선택입니다!
가지 파마산
필요 도구
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시트 팬 2개
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9×13인치 캐서롤 접시
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지퍼백
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양피지
재료
- 중간 크기 가지 2 파운드 $2.84*
- 소금 1 큰술 $0.05
- 다용도 밀가루 1/3 컵 40g, $0.11
- 큰 계란 3 개 1.49달러
- 빵가루 2 컵 216g, $0.65**
- 마늘가루 1/2 티스푼 $0.03
- 파슬리 플레이크 1 티스푼 $0.05
- 파마산 치즈 1/2 컵 50g, $0.74
- 수제 마리나라 소스 3 컵 1/2배치, 24온스 $1.90***
- 모짜렐라 치즈 2 컵 112g, $1.97
- 필요에 따라 노스틱 스프레이 0.15달러
지침
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가지를 씻어 1.2cm 두께로 둥글게 썬다. 채 썬 가지를 체에 담고 소금을 넣어 버무린 후 45분간 그대로 둔다. 45분 후, 체에 물을 살짝 흔들어 바닥의 물이 빠지도록 한다(갈색으로 변할 것이다).
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가지 조각을 키친타월 몇 장(또는 깨끗하고 보풀 없는 천) 사이에 꾹꾹 눌러 물기를 흡수시켜 주세요. 소금은 대부분 희석되어 가지의 물기와 함께 빠져나가므로 따로 씻어낼 필요는 없습니다.
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다용도 밀가루와 함께 지퍼백에 슬라이스를 넣습니다. 지퍼백을 뒤집어 슬라이스에 밀가루가 골고루 묻도록 합니다.
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그런 다음, 그릇에 계란을 가볍게 풀어줍니다. 다른 그릇에 빵가루, 파마산 치즈, 마늘 가루, 파슬리 플레이크를 넣고 섞습니다. 각 조각을 계란물에 담근 후, 빵가루 혼합물에 (양쪽 면을 골고루 묻힙니다) 담가둡니다. 따로 둡니다.
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오븐 선반 사이의 간격을 최소 15cm(6인치) 이상 두어 공기가 잘 통하도록 하세요. 오븐을 220°C(425℉)로 예열하세요. 오븐이 예열되는 동안 베이킹 시트 두 개(각 선반에 하나씩)를 오븐에 넣어 함께 예열하세요.
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예열이 완료되면 베이킹 시트를 조심스럽게 꺼내 유산지를 한 겹 깔고 논스틱 스프레이를 뿌립니다. 가지 슬라이스를 한 겹으로 배열하고 논스틱 스프레이를 한 겹 더 뿌립니다. 시트를 다시 오븐에 넣고 30분 동안 굽습니다. 중간에 베이킹 시트의 위치를 바꿔줍니다(윗칸이 아랫칸보다 더 뜨겁고 더 빨리 갈색으로 변하는 경우가 많습니다).
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다 구워지면 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다. 23cm x 35cm(9x13인치) 캐서롤 접시에 논스틱 스프레이를 뿌립니다. 접시 바닥에 마리나라 소스 1컵을 붓습니다. 마리나라 소스 위에 가지 슬라이스를 한 겹으로 깔아줍니다.
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마리나라 소스 한 컵과 모짜렐라 치즈 한 컵을 얹습니다. 남은 가지 조각을 그 위에 올리고 마리나라 소스 세 컵과 모짜렐라 치즈 두 컵을 얹습니다. 소스, 가지, 소스, 치즈, 가지, 소스, 치즈 순으로 겹겹이 쌓아줍니다.
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캐서롤을 약 30분 동안 굽거나, 위에 얹은 치즈가 녹아 부글부글 끓을 때까지 굽습니다. 기호에 따라 다진 신선한 파슬리를 얹어 장식하세요.
노트
섭취 영양소
가지 파마산 치즈 만드는 법 단계별 사진
가지 준비: 2파운드(약 900g) 정도의 중간 크기 가지를 씻어서 1.2cm 두께로 둥글게 썰어주세요. 각 조각의 두께를 일정하게 맞춰주세요.
가지 조각을 체에 넣고 소금 1큰술을 뿌립니다. 가지에 소금이 골고루 묻도록 버무린 후 45분간 그대로 둡니다. (싱크대 위에 두면 더러워지는 것을 방지할 수 있습니다!) 45분 후, 체에 물을 따라내어 체에 남은 물이 바닥으로 떨어지도록 합니다. (갈색으로 변할 것입니다.)
가지 조각을 종이 타월(또는 깨끗하고 보푸라기가 없는 천) 몇 장 사이에 겹겹이 놓고 눌러서 물기를 흡수시킵니다.
가지에 밀가루를 묻힙니다. 이제 눌린 가지 조각을 다용도 밀가루 1/3컵이 담긴 지퍼백에 넣습니다. 지퍼백을 흔들어 모든 조각에 밀가루를 묻힙니다.
빵가루 만들기: 큰 계란 3개를 그릇에 넣고 가볍게 풀어줍니다. 다른 그릇에 빵가루 2컵, 파마산 치즈 1/2컵, 마늘가루 1/2작은술, 파슬리 플레이크 1작은술을 넣고 섞습니다. 각 조각을 계란물에 먼저 담갔다가 빵가루에 (양쪽 면을 골고루 묻힙니다) 담가줍니다. 모든 조각에 같은 방법으로 섞어줍니다.
가지 슬라이스에 코팅하는 동안, 오븐 선반 사이에 공기가 잘 통하도록 최소 15cm(6인치) 간격을 두세요. 오븐을 220°C(425℉)로 예열하세요. 예열되는 동안 베이킹 시트 두 개(각 선반에 하나씩)를 오븐에 넣어 함께 예열하세요.
굽기: 오븐이 예열되면 베이킹 시트를 조심스럽게 꺼내 유산지를 한 겹 깔고 논스틱 스프레이를 뿌립니다. 빵가루 입힌 가지 슬라이스를 한 겹으로 깔고 논스틱 스프레이를 한 겹 더 뿌립니다. 시트를 다시 오븐에 넣고 30분 동안 굽습니다. 굽는 중간에 베이킹 시트의 위치를 바꾸는 것을 추천합니다(윗칸이 아랫칸보다 더 뜨겁고 갈색으로 변하는 경우가 많습니다).
다 구워지면 오븐 온도를 175°C(350°F)로 낮춥니다. 23x30cm(9x13인치) 캐서롤 접시에 논스틱 스프레이를 뿌리고 접시 바닥에 마리나라 소스 1컵을 바릅니다. 이제 구운 가지 슬라이스를 마리나라 소스 위에 한 겹으로 올립니다.
마리나라 소스 한 컵과 모짜렐라 치즈 한 컵을 얹습니다. 남은 가지 슬라이스를 그 위에 올리고 마리나라 소스 세 컵과 모짜렐라 치즈 두 컵을 얹습니다. 소스, 가지, 소스, 치즈, 가지, 소스, 치즈 순으로 겹겹이 쌓아줍니다.
완성 후 서빙: 가지 파마산 캐서롤을 약 30분 동안 굽거나, 위에 얹은 치즈가 녹아 부글부글 끓을 때까지 굽습니다. 저는 서빙하기 전에 다진 신선한 파슬리를 얹는 것을 좋아하지만, 선택 사항입니다. 맛있게 드세요!
질척거리는 가지 파마산을 피하는 방법
가지는 수분 함량이 높습니다. 빵가루를 입히고 굽기 전에 수분을 충분히 빼주지 않으면 굽는 동안 수분이 모두 빠져나와 접시 바닥에 고입니다. 그래서 저는 얇게 썬 가지에 소금을 뿌리고 45분 정도 그대로 두어 여분의 수분을 빼냅니다. 이 단계를 건너뛰지 마세요. (참고로, 이 방법으로 효과를 볼 수 있는 채소는 가지뿐만이 아닙니다! 저희 애호박 라자냐도 이 방법을 실제로 사용한 또 다른 예입니다!)
제공 제안
저는 이 가지 파마산 치즈를 계란 국수나 집에 있는 파스타 위에 얹어 소스를 듬뿍 뿌려 먹는 걸 좋아해요. 신선한 그릭 샐러드 도 아삭한 식감을 더해주고 가볍게 즐길 수 있어요. 마늘빵은 제 식탁에서 항상 인기 메뉴이고, 좀 더 푸짐한 요리를 원하신다면 에어프라이어 감자 도 좋은 선택이라고 생각해요. 그리고 간단한 채소 사이드 메뉴로는 볶은 아스파라거스를 자주 애용해요.
보관 지침
남은 음식은 밀폐 용기에 담아 냉장고에 3~4일 동안 보관할 수 있습니다(식사 준비에 안성맞춤). 개별 포장된 가지를 오븐이나 전자레인지에 데워 속까지 데워 드세요. 가지의 바삭함이 다소 줄어들 수 있지만, 여전히 맛있습니다. 이 레시피는 냉동 보관을 권장하지 않습니다. 해동 후 가지에서 수분이 빠져나와 빵가루가 떨어질 수 있기 때문입니다.
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